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スペシャリテ

「シェフのスペシャリテ料理」

シェフのスペシャリテとは、シェフ宮本の料理人人生の中で、「多くのお客様に何度もリクエストして頂いた人気のお料理」のことであり、また「長い時を掛けてお客様に育てて頂いたお料理」でもあります。

トレフでは季節ごとに味わって頂けるシェフのスペシャリテをご用意しております。

スペシャリテ料理ご希望の場合はそのままメニューに組み込んでお召し上がり頂いたり、また特別コースとしてご案内致しております。ご希望の場合はご予約時にお申し付け下さい。


今年も始まりました!
シェフのスペシャリテ中のスペシャリテ、「江戸前穴子とフォアグラの一皿」の登場です。

【 期間 5月12〜8末迄】

江戸前穴子とフォアグラの一皿 お客様から「マダムの一番好きなシェフのスペシャリテは何ですか?」と訊かれたら迷わずこの一皿を答えます。

「江戸前の梅雨穴子とフォアグラの一皿」です。今年もこの絶大な人気のお料理の季節が始まりました。

皆様のご予約をお待ち致しております。

 

「江戸前穴子とフォアグラのコース」1万円(サ・税別)

  • アミューズ
  • 日替わりの前菜
    (てんとう虫のトマトのサラダをご希望の場合はお伝え下さい)
  • シェフのスペシャリテ、フォアグラとトリュフのクロメスキ(ソース・コロッケ)
  • 江戸前穴子とフォアグラの一皿
  • デザート
  • コーヒー・紅茶・小菓子
  • 小菓子

「小さな江戸前穴子と日替わりお肉付きのコース」1.5万円(サ・税別)

上記コースに少量の穴子と日替わりのお肉料理が加わったコースになります。


トレフの夏の風物詩 「ブイヤベースコース」 

【期間 7/5(木)〜8/31(金)まで】

ブイヤベースブイヤベースはコースでお召し上がり頂いております。

オードブルから仕上げのリゾットまで新鮮な魚介類をふんだんに使いますが、何と言っても人気は最初のスープです。

数日間手間暇掛けて作ったスープの出来高はわずかですが、そのスープを頂いた後で魚介類を調理したものを頂くという本場のスタイルでお召し上がり頂きます。

また最後に濃厚なスープでリゾットをお作りしてお出ししているのはトレフのオリジナルコースです。

トレフ人気の夏の風物詩を是非賞味下さい。

*またシェフのスペシャリテの「フォアグラとトリュフのクロメスキ(コロッケ)」は1個 1000円0(税・サ別)でコースに追加出来ますのでご予約時にお申しつけ下さい。

 

ニース風ブイヤベースコース

  • 旬の小さなオードブル
  • ニース風ブイヤベースのスープと
    ソースルイユ、ハーブクルトンを添えて
  • オマール海老や築地からの
    新鮮な魚介類を使った豪華メインディッシュ
  • ブイヤベースのスープを使った極上リゾット
  • 本日のデザート
  • コーヒーとお菓子

¥12000(税・サ別)

*こちらのコースは2名様からご予約のみにて承っております。


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